胡麻のロールケーキ　(2008年07月15日)

サイトの作成に使っているパソコンが相変わらず絶賛不調中なので随分遅くなりましたが、先月末に加藤さんから頂いたケーキの紹介です。

今回は"Roule aux Sesames"(胡麻のロールケーキ)！三温糖・すり胡麻などを使った和風テイストのロールケーキです。

和風のロールケーキと言えば、砥部焼のふるさと愛媛の銘菓一六タルト(名前はタルトなのですが、こし餡を巻いたロールケーキです)が思い起こされますが、胡麻のロールケーキはどんなお味なのでしょう？
いそいそとテーブルセッティングを済ませて早速頂きます↓

生地はしっとりとした食感に、三温糖でしょうか、口に残らず抑えられた甘さと、ほのかな胡麻の風味が良いアクセントです。
クリームには黒糖を使っているそうですが甘さは随分と抑えられていて、後口に残らない上品で落ち着いた味わいです。
全体的に甘さが抑えられ、胡麻や黒糖のほのかな風味をゆっくりと楽しむといった感じになっていました。

「甘さ」という一つの味わいを前面に出すのではなく、敢えて抑える事で全体の繊細な風味を味わえるようにする。
そんな作り手さんの考え方こそが「和風」なのかしら、とふと思ったりした午後のひと時でした。

おいしい「和風」をごちそうさま！